Las alcachofas estofadas a la española son un plato vegetariano lleno de sabor y tradición. La combinación de cebolla, vino y alcachofas tiernas crea una mezcla reconfortante y económica, perfecta para un almuerzo ligero o una cena acompañada de pan fresco. Una delicia que vale la pena probar.
En la cocina, las alcachofas a la española requieren de paciencia y dedicación.
Tras un proceso de limpieza y cocción, se combinan con cebolla, harina, caldo de verduras y vino.
El resultado final es un platillo lleno de sabores y texturas que deleitará a todos los comensales.
Ingredientes
2 Kilogramos de alcachofas
1 Cebolla
2 cucharas de Harina
1 taza de Vino blanco
1 taza de Caldo
1 Chorro de aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar las alcachofas, se deben comenzar limpiando de hojas y tallo, para luego frotarlas con limón con el fin de evitar que se oxiden y oscurezcan.
Paso 2 : Posteriormente, se deben hervir en agua con sal y limón durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén tiernas, para luego escurrirlas.
Paso 3 : En una cacerola, se debe calentar un poco de aceite y freír la cebolla picada hasta que esté dorada.
Paso 4 : Una vez dorada, se agrega la harina y se mezcla bien.
Paso 5 : A continuación, se incorporan las alcachofas, el caldo de verduras y el vino, salpimentando al gusto.
Paso 6 : Se deja cocinar a fuego lento por unos 15 minutos.
Paso 7 : Finalmente, se retira del fuego y se deja entibiar antes de servir.
