Alcachofas con jamón ibérico

Las alcachofas con jamón ibérico son una de las entradas mas famosas de la taperia de la región de Navarra, sencillas de preparar y deliciosas.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

16 alcachofas
1 vaso de caldo de alcachofas
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
3 fetas de jamón ibérico picado
1 cucharada de harina de maíz
Pimienta blanca
Sal

Preparación

  1. Comenzar limpiando las alcachofas para esto hay que quitarle las hojas más duras y partirlas por la mitad.
  2. Cocerlas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Dejar enfriar.
  3. Calentar en una sartén el aceite y dorar los dientes de ajo y el jamón picado.
  4. Añadir la harina e incorporar el caldo de alcachofas hasta conseguir una preparación espesa.
  5. Salpimentar y agregar las alcachofas. Mezclar  y continuar cocinando por unos 10 minutos.
  6. Cortar jamón y servir con las alcachofas.

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