Cómo se hacen unas sabrosas Atascaburras manchegas

Paso 1 : Las patatas se lavan cuidadosamente y se cuecen con piel en agua hasta que estén blandas, lo cual suele tardar unos 15 minutos.

Paso 2 : Cuando lleven aproximadamente 10 minutos de cocción, se agrega el bacalao desalado y desmenuzado para que se cocine junto con las patatas durante los últimos 5 minutos.

Paso 3 : Mientras tanto, se cocina un huevo en agua con sal durante 3 minutos.

Paso 4 : Una vez transcurrido ese tiempo, se retira el huevo y se deja reposar en el agua caliente durante unos 8 minutos.

Paso 5 : Después, se refresca en agua fría y se pela con cuidado para que quede listo para usar.

Paso 6 : En un bol grande, se machaca el diente de ajo hasta obtener una pasta suave.

Paso 7 : A continuación, se añaden las patatas cocidas y se majan juntas hasta formar un puré homogéneo.

Paso 8 : Se incorpora el bacalao desmenuzado y se sigue majando para integrar todos los ingredientes bien.

Paso 9 : Luego, se añade un hilo de aceite de oliva virgen extra, removiendo enérgicamente para lograr un puré cremoso y con buen sabor.

Paso 10 : Si el puré resulta muy espeso, se puede añadir un poco del líquido de cocción que se reservó previamente, con el fin de aligerarlo.

Paso 11 : El preparado se sirve en cazuelitas, acompañándolo con los huevos cortados en cuartos, nueces y pan crujiente.

Paso 12 : Es perfecto para disfrutar de su sabor tradicional en un momento de calma y buen comer.