Brochetas de anchoa

Para esos días calurosos de verano no hay mejor entrada que estas brochetas pinceladas con una exquisita vinagreta emulsionada. Además le abrirán el apetito a tus invitados.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

¼ kg de ensalada variada
12 tomatitos cereza
12 anchoas ahumadas
4 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cda de vinagre de módena

Preparación

  1. Lavas los tomatitos y los partes por la mitad.
  2. Ensartas medio en una brocheta de madera; añades 1 anchoa, colocándola en zigzag, y a continuación la otra mitad del tomate.
  3. Repites la operación con el resto de los ingredientes hasta que consigas 12 brochetas.
  4. Lavas y secas las hojas de ensalada y la repartes en cada plato. Dispones 3 brochetas en cada plato.
  5. Bates el vinagre y el aceite hasta que emulsione y acompañas las brochetas con la vinagreta.

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