Croquetas de acelgas

Es un platillo fácil de preparar que admite variaciones como cambiar las acelgas por espinacas, puedes dejar suelta tu imaginación. Cuando las sirvas puedes acompañarlas con una rica salsa de tomates fritos.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

300 gr de acelgas
1 vaso de leche
2 cdas de harina
2 cucharadas de piñones
3 huevos
100 gr de queso rallado
30 gr de mantequilla
Aceite para freír
Pimienta y sal al gusto

Preparación

  1. Cortas las acelgas muy finas y las rehogas en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente. Las reservas.
  2. Preparas una bechamel, para ello derrites la mantequilla en una sartén honda, añades la harina, la dejas dorar y añades poco a poco la leche.
  3. Dejas cocinar unos minutos sin dejar de remover. Agregas las acelgas picadas, los piñones y, fuera del fuego, el queso rallado y una yema de huevo cruda. Salpimientas y dejas enfriar.
  4. Formas las croquetas y las pasas por los huevos batidos y el pan rallado. Las fríes en abundante aceite caliente.

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