Las croquetas de calamar en su tinta son una delicia gourmet de la cocina española. Sigue el proceso de preparación donde el calamar se combina con ajo, cebolla, vino y tinta, creando una mezcla exquisita. Paciencia y atención en cada paso para disfrutar de este manjar. Buen provecho.
Para disfrutar de unas deliciosas croquetas de calamar en su tinta, deben triturar el calamar, el ajo y la cebolla hasta lograr una mezcla homogénea.
Luego, se dorará esta preparación en una sartén con aceite de oliva.
Se añade agua, vino, hoja de laurel y sal, y se deja cocinar por 25 minutos.
Al escurrir y separar el caldo de la mezcla sólida, se reservan ambos componentes.
Mezclan leche con el caldo y manteca con harina, para luego incorporar la tinta de calamar.
Finalmente, se une todo y se reserva en la heladera antes de servir.
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Croquetas de calamar en su tinta
Ingredientes
200 gramos de Calamar
150 gramos de Harina
½ Cebolla
1 taza de Leche
1 Diente de ajo
½ taza de Vino blanco
1 Hoja de laurel
1 pizca de Sal
1 litro de Agua
Aceite de oliva
Pan rallado
50 gramos de Manteca
1 Huevo batido
Tinta de calamar
Preparación
Paso 1 : Para preparar este plato, se debe comenzar colocando el calamar, el ajo y la cebolla en la procesadora hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2 : Luego, se procede a dorar esta mezcla en una sartén precalentada con aceite de oliva.
Paso 3 : En ese punto, se añade el agua, el vino, la hoja de laurel para aromatizar y sal al gusto, y se deja hervir la mezcla durante 25 minutos.
Paso 4 : Una vez transcurrido ese tiempo, se debe escurrir el guisado separando la parte líquida de la sólida, y reservar ambas partes.
Paso 5 : Después, se agrega leche al caldo obtenido y se derrite manteca en una sartén, añadiendo luego la harina.
Paso 6 : Una vez disueltos los grumos, se incorpora el caldo con leche y la tinta de calamar.
Paso 7 : Finalmente, se unifica todo añadiendo la preparación sólida.
Paso 8 : Para finalizar, se coloca la mezcla en un bol, se tapa y se reserva en la heladera por un día antes de servir.
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