Estas croquetas de jamón son un clásico de la gastronomía, ideales para compartir en familia. La clave está en preparar una bechamel bien cremosa infusionada con jamón y utilizar buen jamón ibérico para un sabor intenso.
Las croquetas de jamón son un plato emblemático que combina textura cremosa y sabor intenso.
Siguiendo los pasos, podrás conseguir croquetas crujientes por fuera y suaves por dentro, con un sabor profundo a jamón.
Son perfectas como aperitivo o para acompañar cualquier comida, y puedes prepararlas con antelación para freír justo antes de servir. La paciencia al enfriar la masa y el buen control en la fritura marcan la diferencia para unas croquetas irresistibles.
Croquetas de jamón
Ingredientes
1 Taco de jamón
80 gramos de Harina
80 gramos de Mantequilla
200 gramos de Jamón picado
800 mililitros de Leche
1 pizca de Sal
Nuez moscada
1 Cebolleta
Harina
Huevo
Pan rallado
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Primero, la leche se infusiona en una cazuela junto con el taco de jamón y se lleva a ebullición.
Paso 2 : Una vez que la leche hierve, se tapa la cazuela y se deja enfriar hasta que alcance una temperatura adecuada para manejar.
Paso 3 : Mientras tanto, el jamón se pica finamente en pequeños trozos.
Paso 4 : La cebolleta se reduce a un picado muy fino y se sofríe en una sartén con un poco de aceite hasta que se vuelva transparente.
Paso 5 : A continuación, se añade la mantequilla y se espera a que se derrita por completo.
Paso 6 : En un bol aparte, se tamiza la harina y se incorpora a la sartén con la cebolleta y la mantequilla, cocinando durante unos cinco minutos para eliminar el sabor a crudo.
Paso 7 : Poco a poco, se va vertiendo la leche infusionada, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa bechamel cremosa y suave.
Paso 8 : Una vez lista, se añaden los trozos de jamón picados, una pizca de nuez moscada y se ajusta la sal al gusto, mezclando bien para integrar todos los ingredientes.
Paso 9 : La masa obtenida se cubre con film transparente, asegurándose de que el film toque su superficie para evitar que se forme costra, y se deja enfriar en la nevera durante toda la noche.
Paso 10 : Al día siguiente, con la masa firme, se forman las croquetas, dándole la forma deseada.
Paso 11 : Antes de cocinar, se pasan por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado para obtener un recubrimiento crujiente.
Paso 12 : Finalmente, las croquetas se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 13 : Una vez listas, se colocan en papel de cocina para eliminar el exceso de grasa antes de servir.
Si te gustó esta receta, asegúrate de recibir la próxima!
Suscríbete al boletín
