Empanada gallega de pollo

La empanada gallega es un plato característico de toda España, los rellenos pueden variar pero lo que la hace única es la masa casera, en esta ocasión el relleno será de pollo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

500 gr de harina
50 gr levadura fresca
3 cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcar
½ vaso de aceite
1 taza de leche
1 kg de pollo sin hueso
3 cebollas
4 pimientos morrón rojo y/o verde
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 huevo

Preparación

  1. Comenzar precalentando el horno a 180 °C.
  2. En un bol colocar la leche tibia, la levadura fresca, el azúcar y el aceite, disolver y agregar la harina y la sal, amasar hasta tener una masa homogénea.
  3. Cubrir y dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
  4. Mientras tanto, en una sartén colocar el aceite y freír el pollo, agregar posteriormente la cebolla, los morrones, el ajo y el pimentón.
  5. Tomar la masa ya levada y dividirla en dos, tomar una de las partes y amasarla, esta será la base de la empanada.
  6. Esparcir el relleno tibio, estirar la otra parte de la masa y cubrir la empanda.
  7. Pincelar con huevo batido y colocar en el horno precalentado a 180°C  durante 35 o 40 minutos.

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