Las empanadas cordobesas, tradición culinaria de Córdoba, España, combinan sabores clásicos como carne, aceitunas y pasas en una masa dorada y crujiente. Ideal para compartir en reuniones y disfrutar de la gastronomía de la región.
Para preparar las Empanadas Cordobesas, se dora una mezcla de cebolla, tomate y pimentón, se agrega carne hervida, harina, aceitunas, pasas y papas.
El relleno se reserva con cuidado.
Para la masa, se mezcla harina, agua, grasa y sal hasta obtener una masa suave.
Se forman discos de masa, se rellenan generosamente y se hornean hasta dorar.
Sin olvidar el toque final con huevo batido.
Buen provecho.
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Empanadas cordobesas
Ingredientes
500 gramos de Harina
150 gramos de Grasa de vaca
1 pizca de Sal
Agua
½ Kilogramo de carne de ternera
1 cuchara de Comino
1 Papa grande
3 cucharas de Soperas de grasa vacuna
½ cuchara de Sopera de harina
2 Huevos ya cocidos
3 Cebollas
1 Tomate
1 cuchara de Pimentón dulce
100 gramos de Olivas picadas
50 gramos de Pasas de uva
Preparación
Paso 1 : Para preparar las empanadas, se debe comenzar calentando la grasa vacuna en una sartén y dorar las cebollas en cubos junto con el tomate.
Paso 2 : Luego se agrega el pimentón dulce y se reserva esta mezcla.
Paso 3 : A continuación, se añade la carne hervida y cortada en cubos pequeños, junto con la harina, y se cocina a fuego moderado hasta que rompa en hervor.
Paso 4 : Se retira del fuego y se agregan las aceitunas y las pasas, mezclando con las papas hervidas.
Paso 5 : Se reserva el relleno.
Paso 6 : Para hacer la masa, se coloca en forma de corona la harina, medio vaso de agua y la grasa a temperatura ambiente, junto con la sal, y se mezcla hasta formar una masa suave.
Paso 7 : Se divide en pequeños pedazos y se amasa hasta dar forma de disco de empanada.
Paso 8 : En el centro de cada disco, se coloca una cucharada abundante de relleno, se cierra y se realiza el repulgue característico para evitar que el relleno se escape.
Paso 9 : Las empanadas se hornean a 200°C hasta que la masa esté dorada.
Paso 10 : Para darles un acabado brillante, se pueden pintar con huevo batido.
Paso 11 : Luego, solo queda emplatar y servir.
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