Las empanadas cordobesas son una de las entradas clásicas de la región española de Córdoba, ideales para realizar en festejos con muchos comensales.
Ingredientes
500 gramos de Harina
150 gramos de Grasa de vaca
1 pizca de Sal
Agua
½ Kilogramo de carne de ternera
1 cuchara de Comino
1 Papa grande
3 cucharas de Soperas de grasa vacuna
½ cuchara de Sopera de harina
2 Huevos ya cocidos
3 Cebollas
1 Tomate
1 cuchara de Pimentón dulce
100 gramos de Olivas picadas
50 gramos de Pasas de uva
Preparación
Paso 1 : Comenzar calentando la grasa vacuna en la sartén para dorar allí las cebollas en cubos junto con el tomate. Agregar el pimentón dulce y reservar.
Paso 2 : Agregar la carne hervida y cortada en cubos pequeños, junto con la harina.
Paso 3 : Cocinar a fuego moderado y dejar hasta que rompa en hervor. Retirar del fuego y agregar las aceitunas y las pasas y mezclar con las papas hervidas. Reservar el relleno.
Paso 4 : Para hacer la masa,, colocar en forma de corona la harina, medio vaso de agua y la grasa a temperatura ambiente., junto con la sal, mezclar hasta formar una masa suave.
Paso 5 : Dividir en pequeños pedazos y amasar hasta dar forma de disco de empanada.
Paso 6 : colocar una cucharada abundante en el centro del disco, cerrar y realizar el repulgue característico para que el relleno no se escape.
Paso 7 : Hornear a 200° hasta que la masa este dorada, si se quiere conseguir una empanada brillante, pintar con huevo batido.
Paso 8 : Emplatar y servir.