Empanadas cordobesas

Las empanadas cordobesas son una de las entradas clásicas de la región española de Córdoba, ideales para realizar en festejos con muchos comensales.

Entradas
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Harina

150 gramos de Grasa de vaca

1 pizca de Sal

Agua

½ Kilogramo de carne de ternera

1 cuchara de Comino

1 Papa grande

3 cucharas de Soperas de grasa vacuna

½ cuchara de Sopera de harina

2 Huevos ya cocidos

3 Cebollas

1 Tomate

1 cuchara de Pimentón dulce

100 gramos de Olivas picadas

50 gramos de Pasas de uva

Preparación

Paso 1 : Comenzar calentando la grasa vacuna en la sartén para dorar allí las cebollas en cubos junto con el tomate. Agregar el pimentón dulce y reservar.

Paso 2 : Agregar la carne hervida y cortada en cubos pequeños, junto con la harina.

Paso 3 : Cocinar a fuego moderado y dejar hasta que rompa en hervor. Retirar del fuego y agregar las aceitunas y las pasas y mezclar con las papas hervidas. Reservar el relleno.

Paso 4 : Para hacer la masa,, colocar en forma de corona la harina,  medio vaso de agua y la grasa a temperatura ambiente., junto con la sal, mezclar hasta formar una masa suave.

Paso 5 : Dividir en pequeños pedazos y amasar hasta dar forma de disco de empanada.

Paso 6 : colocar una cucharada abundante en el centro del disco, cerrar y realizar el repulgue característico para que el relleno no se escape.

Paso 7 : Hornear a 200° hasta que la masa este dorada, si se quiere conseguir una empanada brillante, pintar con huevo batido.

Paso 8 : Emplatar y servir.