El escabeche de verduras es una preparación que combina verduras frescas con un toque ácido y aromático, perfecta para tener como acompañamiento o antipasto.
Con ingredientes sencillos como calabacín, zanahorias, pimientos, cebollas y berenjenas, esta receta resulta muy saludable y llena de sabor.
Se cocina inicialmente las verduras en una mezcla de aceite, vinagre, azúcar y especias, y luego se deja reposar en el frigorífico para que intensifiquen sus sabores.
Es una opción ideal para quienes desean conservar verduras de forma sabrosa y nutritiva, además de aportar color y textura a sus platos.
Escabeche de verduras
Ingredientes
1 Calabacín en dados
3 Zanahorias en dados
1 Pimiento rojo en dados
1 Pimiento verde en dados
2 Cebollas, en juliana
1 Berenjena en dados
2 cucharillas de Azúcar moreno
2 cucharillas de Comino en grano
250 mililitros de Vinagre de manzana
500 mililitros de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y se añaden las verduras: calabacín, zanahorias, pimientos, cebolla y berenjena.
Paso 2 : Estas se sofríen a fuego medio hasta que comiencen a dorarse ligeramente, logrando que liberen sus aromas.
Paso 3 : Después, se sazona con sal y pimienta al gusto, y se incorporan unos granos de comino para aromatizar las verduras.
Paso 4 : Se añade el resto del aceite y el vinagre, seguido del azúcar moreno, removiendo bien la mezcla y llevándola a ebullición para que el azúcar se disuelva por completo.
Paso 5 : Una vez que comienza a hervir, se reduce el fuego y se deja cocinar, procurando que las verduras queden blandas pero manteniendo su forma, durante aproximadamente 20 minutos.
Paso 6 : Cuando esté listo, se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente, permitiendo que las verduras absorban mejor los sabores.
Paso 7 : Finalmente, el escabeche se transfiere a un recipiente limpio y se guarda en el frigorífico durante al menos 24 horas antes de consumir, para disfrutar de su sabor completo y aromático.
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