Cómo se prepara unos sabrosos flamenquines cordobeses

Paso 1 : El filete de lomo de cerdo se coloca cuidadosamente entre dos hojas de papel film.

Paso 2 : Se golpea suavemente con un mazo o rodillo hasta que triplique su tamaño, asegurándose de que quede de un grosor uniforme.

Paso 3 : Si se desea, se puede aliñar el filete con rodajas de ajo, perejil picado y un toque de vino blanco, dejando reposar la pieza en la nevera durante aproximadamente dos horas para que se impregne de sabores.

Paso 4 : Luego, se escurren y secan los filetes con papel de cocina, preparándolos para el proceso de rellenar.

Paso 5 : Cada filete se extiende y se cubre con una loncha de jamón serrano, enrollándolo con cuidado y con firmeza para que quede bien compacto.

Paso 6 : Para empanizar los flamenquines, en un recipiente amplio se coloca pan rallado.

Paso 7 : En otro recipiente, se baten los huevos con una pizca de sal y pimienta.

Paso 8 : Se pasa cada enrollado primero por el huevo, asegurándose de que las puntas queden bien empapadas, y luego por el pan rallado.

Paso 9 : Es recomendable repetir esta operación para obtener un recubrimiento más sellado y consistente.

Paso 10 : En una sartén, se calienta abundante aceite a fuego medio.

Paso 11 : Cuando el aceite alcance la temperatura adecuada, se fríen los flamenquines, girándolos para que se doren de manera uniforme por todos lados.

Paso 12 : Una vez dorados, se colocan sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Paso 13 : Finalmente, se sirven calientes, acompañados de patatas fritas y la salsa de preferencia, disfrutando de un plato lleno de sabor y tradición.