Huevos rellenos de salmón
Ingredientes
4 Huevos
200 gramos de Salmón ahumado
1 Cebolleta
1 cuchara de Alcaparras
½ Limón
1 cuchara de Mostaza de grano
1 taza de Mayonesa
Eneldo
2 cucharas de Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Cueces los huevos en agua con sal durante 15 min. Déjalos enfriar en agua helada. Los pelas y los cortas por la mitad a lo largo. Retiras las yemas y resérvalas. Picas el eneldo y se lo añades a la mahonesa.
Paso 2 : Limpias la cebolleta, las lavas y las picas muy fina. La mezclas con las alcaparras troceadas, la mostaza y el zumo de limón.
Paso 3 : Rellenas las claras con la preparación anterior y las reservas en la nevera.
Paso 4 : Cortas el salmón en tiras de 8 cm de largo y 3 cm de ancho. Las enrollas y pásalas por aceite y colocas una sobre cada clara rellenada anteriormente. Picas bien finitas las yemas con un cuchillo.
Paso 5 : Al servir, dispones un lecho de mahonesa en los platos, repartes los huevos rellenos por encima y los espolvoreas con la yema picada.