Huevos rellenos de salmón

Es una exquisita y hermosa entrada, que será muy bien recibida por tus comensales. Fácil de preparar y la combinación de sabores la hacen irresistible, no dejes de prepararla.
30 minutos
4 Porciones

Ingredientes

4 Huevos

200 gramos de Salmón ahumado

1 Cebolleta

1 cuchara de Alcaparras

½ Limón

1 cuchara de Mostaza de grano

1 taza de Mayonesa

Eneldo

2 cucharas de Aceite de oliva virgen extra

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Cueces los huevos en agua con sal durante 15 min. Déjalos enfriar en agua helada. Los pelas y los cortas por la mitad a lo largo. Retiras las yemas y resérvalas.  Picas el eneldo y se lo añades a la mahonesa.

Paso 2 : Limpias la cebolleta, las lavas y las picas muy fina. La mezclas con las alcaparras troceadas, la mostaza y el zumo de limón.

Paso 3 : Rellenas las claras con la preparación anterior y las reservas en la nevera.

Paso 4 : Cortas el salmón en tiras de 8 cm de largo y 3 cm de ancho. Las enrollas y pásalas por aceite y colocas una sobre cada clara rellenada anteriormente. Picas bien finitas las yemas con un cuchillo.

Paso 5 : Al servir, dispones un lecho de mahonesa en los platos, repartes los huevos rellenos por encima y los espolvoreas con la yema picada.  

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