Los soldaditos de Pavía, aperitivo ibérico de sabor inconfundible, deleitan paladares con su contraste crujiente y suave. El bacalao, impregnado de limón, se viste de un rebozado dorado que despierta los sentidos al primer bocado. Ideal para compartir en reuniones informales.
Para preparar Soldaditos de pavía, se debe cortar el bacalao en tiras y rociarlo con limón, luego secarlo y mezclar la harina con aceite, levadura y sal, añadiendo agua fría de a poco.
Después, se pasa el pescado por la masa y se fríe en aceite caliente hasta que esté dorado.
Al servir, es ideal hacerlo bien caliente.
Una delicia que no podrán resistirse a probar.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Quibe brasileño de un sitio amigo.
Soldaditos de pavía
Ingredientes
400 gramos de Lomo de bacalao
10 mililitros de Jugo de limón
150 gramos de Harina de trigo
10 gramos de Levadura seca
250 mililitros de Aceite de oliva virgen extra
1 taza de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, el bacalao debe ser cortado en tiras de 3 cm y rociado con jugo de limón para luego reposar unos minutos y ser secado con papel de cocina.
Paso 2 : Posteriormente, en un bol se debe mezclar la harina con la levadura, 2 cucharadas de aceite y sal, añadiendo poco a poco el agua fría.
Paso 3 : Es importante tapar la mezcla y dejarla reposar hasta que doble su volumen.
Paso 4 : Luego, hay que pasar las tiras de pescado por la masa y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Paso 5 : Finalmente, servir bien caliente.
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