Soldaditos de pavía

Los soldaditos de Pavía son un aperitivo típico de Madrid y algunas zonas de Andalucía. Se prepara con bacalao rebozado que se sirve frío en bares y tascas.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

400 gr de lomo de bacalao
Jugo de un limón
150 gr de harina de trigo
10 gr de levadura seca
250 ml de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de agua
Sal

Preparación

  1. Para comenzar la receta cortar el bacalao en tiras de 3 cm, rociar con el jugo de limón y dejar descansar por unos minutos, luego secar con papel de cocina.
  2. En un bol mezclar la harina con la levadura, 2 cucharadas de aceite y sal.Agregar el agua fría poco a poco. Tapar y dejar reposar, hasta que doble su volumen.
  3. Pasar las tiras de pescado por la masa y freír en el aceite caliente hasta que estén doradas.
  4. Servir bien caliente.

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