Cómo preparar unos crujientes torreznos de Soria

Paso 1 : Primero, es recomendable solicitar al carnicero que corte la panceta en trozos de unos tres centímetros de grosor, aunque si se dispone de la herramienta adecuada, también se puede realizar el corte en casa.

Paso 2 : Es importante sacar la panceta de la nevera con anticipación, permitiendo que alcance la temperatura ambiente, lo cual ayuda a evitar que se humedezca durante la cocción.

Paso 3 : Luego, se colocan los trozos de panceta en una sartén, con la piel hacia abajo, y se cubren con aceite de girasol hasta cubrir la mitad de su grosor.

Paso 4 : Se enciende el fuego a baja potencia y se deja que el aceite se vaya calentando lentamente.

Paso 5 : Este proceso favorece que la corteza de la panceta se hinche y adquiera una textura crujiente.

Paso 6 : Esto puede tardar entre 25 minutos y una hora, dependiendo del nivel de humedad de la panceta.

Paso 7 : Cuando la corteza esté totalmente inflada y levantada, se sube el fuego a la máxima potencia y se colocan los trozos de panceta de lado, cocinándolos aproximadamente un minuto por cada lado hasta que logren un hermoso color dorado.

Paso 8 : Finalmente, se retiran los torreznos de la sartén y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 9 : Se sirven cortados en trozos pequeños, ideales para disfrutarlos en una barra, en casa, acompañados de tapas o en buena compañía para saborearlos lentamente y sin prisa.