Tortilla española

La tortilla española o tortilla de papas, es el plato mas tradicional de la taperia del país, su receta original lleva papas, huevo cuajado y cebolla pero existen en toda España muchas variantes según cada región.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

800 gr de papas
1 cebolla
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
5 huevos
Sal

Preparación

  1. Comenzar por pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Picar la cebolla. 
  2. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta dorarla, agregar las patatas y salar.
  3. Continuar la cocción a fuego bajo y mover las patatas de vez en cuando hasta que estén tiernas. 
  4. En un bol aparte batir los huevos, salpimentar  y agregar dentro las papas y mezclar.
  5. Colocar nuevamente en la sartén y cuajar primero a fuego fuerte, luego bajar la temperatura y cocinar por 5 minutos. Cuando este cuajada por un lado, poner una tapa y darle la vuelta para que se cuaje por el otro lado. La tortilla tiene que estar dorada por fuera y blanda por dentro.
  6. Servir sobre un pan como una tapa.

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