El trinxat de la Cerdanya es un plato tradicional de la región catalana, hecho con col y patatas chafadas, acompañado de panceta crujiente.
Es perfecto para los meses más fríos, ofreciendo una textura cremosa y un sabor sabroso. Su preparación es sencilla y rápida, ideal para un almuerzo o cena reconfortante.
La combinación de ingredientes tradicionales y la técnica de aplastar los vegetales crea un plato lleno de historia y sabor auténtico. Además, es una opción sin gluten y muy nutritiva, que rescata recetas de antaño con ingredientes del huerto.
Trinxat de la Cerdanya
Ingredientes
2 Filetes de panceta de cerdo
100 gramos de Col
200 gramos de Patatas
4 cucharas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero, la col se corta en trozos pequeños y las patatas se pelan y cortan en trozos de tamaño similar.
Paso 2 : Ambos ingredientes se cocinan juntos en una olla con agua durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén blandos.
Paso 3 : Una vez cocidos, se escurren y se reservan.
Paso 4 : En una sartén, se calienta una cucharada de aceite y se sofríen los filetes de panceta cortados en dados pequeños hasta que adquieran un tono crujiente.
Paso 5 : Mientras tanto, en un bol o directamente en la sartén, se aplasta la col y las patatas con un tenedor, añadiendo tres cucharadas de aceite de oliva y salpimentando al gusto.
Paso 6 : Luego, se incorpora la panceta reservada a la mezcla, reservando algunos trozos para decorar posteriormente.
Paso 7 : Después, se mezcla bien todos los ingredientes para obtener una masa homogénea.
Paso 8 : La preparación se coloca en un aro de cocina para darle forma, y justo antes de servir, se añaden los trozos de panceta reservados por encima para aportar un toque crujiente y decorativo."
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