Cómo preparar unas exquisitas albóndigas en salsa

Paso 1 : Las rebanadas de pan se remojan en leche durante unos minutos, permitiendo que se ablanden.

Paso 2 : Mientras tanto, en un bol, se combina la carne picada con el ajo picado, el perejil y las especias, integrándolos bien con las manos.

Paso 3 : A esta mezcla se le agrega pan rallado para obtener una textura adecuada.

Paso 4 : Con la mezcla, se forman pequeñas albóndigas de aproximadamente 35 gramos cada una, que luego se pasan por harina para preparar su superficie.

Paso 5 : En una sartén con aceite de oliva caliente, se sellan las albóndigas a fuego fuerte, dorándolas por fuera y reservándolas posteriormente.

Paso 6 : En una cazuela, se pochando la cebolla y las zanahorias a fuego lento hasta que estén tiernas.

Paso 7 : A continuación, se añade el tomate concentrado y la harina, dejando que se rehogue unos minutos para que se integren bien los sabores.

Paso 8 : Se incorpora un vaso de vino blanco y se cocina hasta que el alcohol se evapore, subiendo la temperatura para acelerar este proceso.

Paso 9 : Después, se añaden caldo de carne o pollo y una hoja de laurel, dejando que la preparación cocine aproximadamente 20 minutos.

Paso 10 : Cuando la salsa esté lista, se tritura con ayuda de una batidora y se pasa por un colador para conseguir una textura fina.

Paso 11 : Finalmente, se incorporan las albóndigas a la salsa y se cocinan durante unos 10 minutos más, asegurándose de que estén bien hechas por dentro y que hayan absorbido todos los sabores de la delicioso salsa.