El arroz a la española es uno de los platos mas solicitados en los restaurantes costeros de España, acompañado de carnes o mariscos es un plato delicioso.
Ingredientes
2 tazas de Arroz
250 gramos de Gambas
1 kilogramo de Mejillones
100 gramos de Aceitunas
1 Zanahoria picada
1 Cebolla
1 pizca de Pimienta
Perejil fresco
2 cucharas de Manteca
1 Medida de coñac
3 tazas de Vino blanco
8 Hebras de azafrán
4 tazas de Caldo fumet de la cocción de los mariscos
Preparación
Paso 1 : Limpiar bien los mariscos y cocerlos por 30 minutos, en agua con vino blanco y coñac.
Paso 2 : Colar el caldo fumet y reservarlo.
Paso 3 : En sartén precalentada colocar la manteca y sofreír la cebolla con la zanahoria y el perejil fresco. Salpimentar.
Paso 4 : En una arrocera colocar el aceite con el azafrán y el arroz, lograr que se dore sin quemarse.
Paso 5 : Agregar las verduras del sofrito y el fumet caliente. De ser necesario agregar agua hirviendo hasta que el arroz esté a punto.
Paso 6 : Agregar las gambas y los mejillones y decorar con aceitunas.
Paso 7 : Servir caliente o frío.