Arroz a la española

El arroz a la española es uno de los platos mas solicitados en los restaurantes costeros de España, acompañado de carnes o mariscos es un plato delicioso.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

2 tazas de arroz
250 gr de gambas
1 kg de mejillones
100 gr de aceitunas
1 zanahoria picada
1 cebolla
1 pizca de pimienta
Perejil fresco
2 cucharadas de manteca
1 medida de coñac
3 tazas de vino blanco
8 hebras de azafrán
4 tazas de caldo fumet de la cocción de los mariscos

Preparación

  1. Limpiar bien los mariscos y cocerlos por 30 minutos, en agua con vino blanco y coñac.
  2. Colar el caldo fumet y reservarlo.
  3. En sartén precalentada colocar la manteca y sofreír la cebolla con la zanahoria y el perejil fresco. Salpimentar.
  4. En una arrocera colocar el aceite con el azafrán y el arroz, lograr que se dore sin quemarse.
  5.  Agregar las verduras del sofrito y el fumet caliente. De ser necesario agregar agua hirviendo hasta que el arroz esté a punto.
  6. Agregar las gambas y los mejillones y decorar con aceitunas.
  7. Servir caliente o frío.

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