Arroz a la española

El arroz a la española, típico de las costas españolas, combina sabores del mar con aromáticas verduras. El fumet de mariscos es la clave para su sabor único. Acompañado de mariscos y un toque de azafrán, deleita paladares con su exquisita mezcla de ingredientes frescos. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión.

Plato Principal
2 horas
8 Porciones

El Arroz a la española resulta en un plato exquisito, lleno de sabores y colores.

Una combinación perfecta entre mariscos y verduras que se cocinan lentamente para potenciar su sabor.

Ideal para compartir en una comida en familia o con amigos.

Una verdadera delicia para disfrutar.

Ingredientes

2 tazas de Arroz

250 gramos de Gambas

1 kilogramo de Mejillones

100 gramos de Aceitunas

1 Zanahoria picada

1 Cebolla

1 pizca de Pimienta

Perejil fresco

2 cucharas de Manteca

1 Medida de coñac

3 tazas de Vino blanco

8 Hebras de azafrán

4 tazas de Caldo fumet de la cocción de los mariscos

Preparación

Paso 1 : Los mariscos deben ser limpiados cuidadosamente y cocidos durante 30 minutos en una mezcla de agua, vino blanco y coñac.

Paso 2 : Una vez cocidos, se debe colar el caldo resultante, conocido como fumet, y reservarlo para más tarde.

Paso 3 : En una sartén caliente, se añade la manteca y se sofríen la cebolla, la zanahoria y el perejil fresco hasta que estén tiernos.

Paso 4 : Se sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 5 : En una arrocera, se adiciona el aceite junto con el azafrán y el arroz, dejando que se dore ligeramente sin quemarse.

Paso 6 : A continuación, se agregan las verduras preparadas previamente y el fumet caliente, añadiendo agua hirviendo en caso de ser necesario hasta que el arroz alcance el punto deseado de cocción.

Paso 7 : Se incorporan las gambas y los mejillones, y se decora la preparación con aceitunas antes de servirla, ya sea caliente o fría.