El Arroz al Caldero es un guisado español tradicional oriundo de la región de Murcia. Preparado con pimentón dulce característico, es una receta de dificultad media ideal para quienes disfrutan de sabores intensos y reconfortantes. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión especial.
En un sartén, se doran las cebollas y los pimientos, añadiendo luego el arroz y mezclando todo muy bien.
Se incorpora el caldo caliente poco a poco, cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.
Se retira del fuego y se deja reposar unos minutos antes de servir.
Arroz al caldero
Ingredientes
8 Dientes de ajo
1 Yema de huevo
2 Tomates maduros
250 gramos de Mújol
250 gramos de Mero
250 gramos de Dorada
350 mililitros de Aceite de oliva
2 Pimientos ñoras
1 ½ litro de Agua
400 gramos de Arroz
Pimienta blanca
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En un mortero, se colocan los ajos enteros con una cucharadita de sal y se aplastan hasta obtener una pasta.
Paso 2 : Se agrega la yema y se incorpora el aceite poco a poco, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3 : Esta mezcla se reserva en la heladera para ser utilizada como salsa alioli.
Paso 4 : Se procede a limpiar los pescados y a cortarlos en rodajas, salpimentándolos.
Paso 5 : Los tomates se cortan en dados.
Paso 6 : En una cacerola, se fríen las ñoras y los ajos.
Paso 7 : Luego se agregan los tomates y se rehogan por 5 minutos.
Paso 8 : Después se añade el agua y los pescados, cocinando por 5 minutos más.
Paso 9 : Se agrega el arroz y se cocina a fuego medio durante 18 a 20 minutos.
Paso 10 : Finalmente, se sirve el arroz con la salsa alioli y el pescado en una fuente aparte.
