El arroz al senyoret es un plato emblemático de la gastronomía valenciana, famoso por su comodidad y sabor.
Consiste en arroz cocido con marisco completamente pelado, como gambas, calamares, langostinos y pescado, sin cáscaras.
Es una opción perfecta para quienes desean el delicioso sabor del mar sin tener que lidiar con las conchas, haciendo que la experiencia sea más rápida y sencilla.
Arroz al Senyoret
Ingredientes
400 gramos de Arroz bomba
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
½ Pimiento rojo
½ Pimiento verde
2 Tomates triturados
1 Hoja de laurel
100 gramos de Calamar en anillas
100 gramos de Colas de gambas peladas
100 gramos de Langostinos pelados
200 gramos de Rape
1 Sobre de hebras de azafrán
800 mililitros de Caldo de pescado
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se procede a cortar la cebolla, el ajo y los pimientos en pequeños cubos, conocidos como brunoise.
Paso 2 : Estos vegetales se salpimentan ligeramente y luego se sellan en una paella con un poco de aceite, reservando aparte.
Paso 3 : Los trozos de rape se sellan en la misma paella con aceite hasta dorarlos ligeramente, también reservándolos.
Paso 4 : Los langostinos se cortan en tres partes iguales y se marcan en la paella junto con las gambas, posteriormente reservando.
Paso 5 : Los anillos de calamar se cortan en piezas de aproximadamente un centímetro, se salpimentan y se sellan en la paella, para reservar también.
Paso 6 : Luego, en la misma paella, se añade una o dos cucharadas de aceite y se sofríen el ajo y la cebolla durante unos cinco minutos.
Paso 7 : A continuación, se incorporan los pimientos y la hoja de laurel, dejando que todo se cocine y sofría otros diez minutos.
Paso 8 : Se agrega el tomate triturado y se cocina durante otros diez minutos.
Paso 9 : Después de este proceso, se añade el arroz y el caldo, seguido por los trozos de calamar, las gambas, los langostinos y el rape, además de las hebras de azafrán.
Paso 10 : Se ajusta la sal al gusto y se deja que la mezcla se cocine durante unos 17 a 18 minutos, permitiendo que el arroz quede en su punto y se forme la capa tostada en el fondo, conocida como socarrat.
Paso 11 : Finalmente, se sirve caliente para disfrutar de todos los sabores en su máximo esplendor.
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