El Atún a la andaluza es un exquisito platillo donde el pescado se combina con anchoas, zanahorias y cebolla, creando una mezcla de sabores inigualable. Con una cocción sencilla y rápida, disfrutarás de un manjar que deleitará a todos tus comensales. Una deliciosa opción para sorprender en la mesa.
El Atún a la andaluza combina sabores a base de anchoas, zanahorias y cebolla.
Un plato que sorprende por su deliciosa preparación.
La combinación de ingredientes frescos y el toque de vino lo convierten en una opción irresistible para disfrutar en familia.
Ingredientes
3 Rodajas de atún
6 Filetes de anchoas en aceite
5 Zanahorias
2 Cebollas grandes
3 Lechuguitas redondas
300 mililitros de Vino blanco seco
4 cucharas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una cazuela, se vierte abundante agua con ½ cucharadita de sal, una zanahoria cortada en trozos y una cebolla en cuartos.
Paso 2 : Se deja cocer durante 10 minutos a fuego bajo.
Paso 3 : Luego, se baja la cazuela e introducen las rodajas de atún con una espumadera.
Paso 4 : Se deja hervir durante 1 minuto y se retiran con mucho cuidado, escurriendo sobre papel absorbente.
Paso 5 : Se cortan las anchoas por la mitad y se escurren.
Paso 6 : Se retira la piel del atún, se le hacen 4 pequeñas incisiones e se introducen trozos de anchoa en cada una.
Paso 7 : Se raspan las zanahorias y se cortan en rodajas, y se parten la cebolla en aros.
Paso 8 : En una cazuela se calienta el aceite y se saltean las zanahorias y la cebolla hasta que se ablanden.
Paso 9 : Luego se coloca encima el atún y se tapa.
Paso 10 : Se deja cocer a fuego suave durante 3 minutos.
Paso 11 : Se voltea el pescado, se sazona y se vuelve a tapar la cazuela, dejando cocer durante 3 minutos más.
Paso 12 : Se escaldan las lechugas por 2 minutos, se retiran y se escurren apretándolas con un paño.
Paso 13 : Sobre cada rodaja de atún se dispone una lechuga, se agrega el vino, se salpimienta y se tapa, dejando cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Paso 14 : Al momento de servir, se colocan las rodajas de atún en una fuente y se adornan con las lechugas, las zanahorias y la cebolla.
