El Bacalao a la vizcaína es un plato tradicional del País Vasco, caracterizado por su salsa espesa y colorada a base de pimientos choriceros.
La receta combina la suavidad del bacalao con una salsa rica y aromática, ideal para una comida familiar.
Prepararlo requiere remojar los pimientos, preparar una salsa con cebolla, ajo y tomate, y cocinar el bacalao en su interior hasta que quede en su punto perfecto, dejando que los sabores se mezclen y realcen.
Es un plato que une la tradición y el buen gusto en cada bocado, perfecto para quienes disfrutan de la cocina casera y llena de historia.
Bacalao a la vizcaína
Ingredientes
400 gramos de Bacalao
2 Cebollas morada
3 Dientes de ajo
5 Pimientos choricero
1 Pan de hogaza rebanado
30 gramos de Salsa de tomate
30 mililitros de Aceite de oliva
Preparación
Paso 1 : Los pimientos choriceros se colocan en remojo en agua durante una hora y posteriormente se escurren.
Paso 2 : Una vez hidratados, se les realiza tres hervores en agua para eliminar el amargor, retirando toda la carne de los pimientos y reservándola para más tarde.
Paso 3 : En una cazuela con aceite, se sofríen las cebollas troceadas hasta que estén transparentes, y luego se añaden los dientes de ajo picados junto con el pan desmenuzado, dejando que la mezcla se dore ligeramente.
Paso 4 : Después, se incorporan la carne de los pimientos, la salsa de tomate y se deja cocinar la salsa durante aproximadamente 20 minutos.
Paso 5 : Mientras tanto, se seca bien el bacalao, se pasa por harina y se marca en una sartén con aceite, cocinándolo unos minutos por cada lado hasta que esté dorado.
Paso 6 : La salsa se pasa por un pasapurés para obtener una textura suave y se vuelve a poner en la cazuela.
Paso 7 : Se colocan las tajadas de bacalao en la salsa y se cocinan a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, teniendo cuidado de que el bacalao no se pase.
Paso 8 : Finalmente, se rectifica de sal si es necesario, se sirve el plato bien caliente y se disfruta.
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