El Bacalao al pil pil es una delicada combinación de texturas y sabores. El secreto radica en la salsa sedosa y llena de sabor que se crea al emulsionar el aceite con los jugos del pescado, logrando una experiencia culinaria inigualable. La paciencia y el amor son ingredientes esenciales en esta receta, que requiere tiempo y dedicación para alcanzar la perfección en cada bocado.
El Bacalao al pil pil es una deliciosa receta que implica preparación y paciencia.
Los ingredientes se combinan lentamente para lograr una salsa cremosa y sabrosa.
Es un plato que requiere cuidado en su elaboración, pero el resultado final vale la pena.
Bacalao al pil pil
Ingredientes
300 gramos de Bacalao desalado
1 litro de Aceite de oliva virgen extra
3 Cabezas de ajos
3 Guindillas al gusto
2 Rebanadas de pan de hogaza duro
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, el día anterior se pelan los dientes de ajo, se filetean y se tuestan lentamente a fuego bajo en una olla con aceite.
Paso 2 : Para evitar que se quemen, se añaden dos rebanadas de pan duro, las cuales se retiran antes de finalizar el proceso de tostado de los ajos.
Paso 3 : Al día siguiente, se procede a limpiar y desescamar los lomos de bacalao, retirando las espinas y cortándolos en trozos de altura uniforme.
Paso 4 : Los trozos de pescado se colocan en una cazuela de barro, con la piel hacia arriba, y se vierte encima el aceite aromatizado previamente preparado, sin los ajos.
Paso 5 : Se lleva la cazuela al fuego y se deja que empiece a hervir.
Paso 6 : Luego se tapa y se deja reposar durante 5 minutos.
Paso 7 : Este proceso se repite dos veces más.
Paso 8 : Para comprobar la cocción del pescado, se puede pinchar con un utensilio.
Paso 9 : Una vez que el pescado esté cocido, se retira el exceso de agua del fondo de la cazuela con una jeringuilla.
Paso 10 : Fuera del fuego, se comienza a girar suavemente la cazuela hasta que la salsa empiece a ligar.
Paso 11 : En este punto, se vuelve a colocar la cazuela en el fuego y al comenzar a borbotear, se obtiene la salsa pil pil.
