La caldereta de cordero es un guiso tradicional español, simple y delicioso. Con ingredientes básicos como cordero, cebolla, ajo y pimentón, se logra un plato lleno de sabor y carácter, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial. Su preparación cuidadosa y lenta garantiza un resultado espectacular. Un verdadero manjar para deleitar a los comensales más exigentes.
Para disfrutar de la Caldereta de cordero, se comienza cortando la carne en trozos y salpimentándola.
Después, se fríen los ajos y se doran el cordero y el hígado.
Luego, se añade cebolla, laurel, pimentón, vino blanco y caldo, dejando que la mezcla se reduzca y se cocine a fuego medio.
Al mismo tiempo, se prepara una pasta con el hígado, los ajos, el pimiento y la pimienta, la cual se incorpora a la cacerola junto con perejil para finalizar la cocción.
Una delicia lista para saborear en familia.
Caldereta de cordero
Ingredientes
1 kilogramo de Cordero
100 gramos de Hígado de cordero
250 mililitros de Vino blanco seco
250 mililitros de Caldo de carne
1 Pimiento morrón
100 mililitros de Aceite de oliva
3 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Hoja de laurel
1 cuchara de Pimentón dulce
4 Granos de pimienta negra
1 cuchara de Perejil picado
Pimienta negra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este exquisito plato, se debe comenzar cortando el cordero en trozos y salpimentándolos.
Paso 2 : Luego, se debe calentar el aceite en una cacerola y freír los ajos enteros.
Paso 3 : Posteriormente, en el mismo aceite se incorpora el cordero y el hígado entero, rehogándolos hasta que estén dorados.
Paso 4 : Una vez dorados, se retiran el hígado y los ajos de la cacerola y se reservan.
Paso 5 : En el mismo recipiente se añade la cebolla picada y el laurel, se deja dorar y se espolvorea con el pimentón.
Paso 6 : Después, se agrega el vino blanco y el caldo, dejando reducir y continuando la cocción a fuego medio durante 40 minutos.
Paso 7 : En paralelo, se debe triturar el hígado de cordero, los ajos fritos, el pimiento morrón cortado en trocitos y los granos de pimienta en una procesadora hasta obtener una pasta homogénea.
Paso 8 : Esta pasta se diluye con un poco del caldo y se incorpora a la cacerola junto con el perejil, continuando la cocción por 15 minutos más.
Paso 9 : Una vez listo, este delicioso plato de cordero se sirve caliente para disfrutar de todos sus sabores.
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