La caldereta de langosta es un plato emblemático de las Baleares, donde se fusionan sabores mediterráneos en una mezcla exquisita y llena de historia. Desde el sofrito de cebolla y pimiento hasta el toque de brandy al final, cada paso se convierte en un ritual culinario que rinde homenaje al mar.
La Caldereta de langosta requiere de paciencia y destreza en la cocina.
Es fundamental respetar los tiempos de cocción para lograr un plato sabroso y equilibrado.
Los ingredientes frescos son la clave para disfrutar de esta exquisita preparación.
Buen provecho.
Ingredientes
2 Langostas
4 Rodajas finas de pan mallorquín
1 litro de Caldo de pescado
4 Cebollas
10 Dientes de ajo
5 Pimientos verdes
1 cuchara de Aceite de oliva
1 Tomate
Perejil fresco
1 cucharilla de Pimentón dulce
Pimienta blanca
2 Yemas de huevo
1 Chorro de brandy
Preparación
Paso 1 : Para comenzar la preparación, se deben picar las cebollas y la mitad de los ajos, y abrir los pimientos verdes para picarlos finamente.
Paso 2 : Luego, se debe calentar el aceite en una cacerola y añadir las cebollas, los ajos y los pimientos, cocinándolos a fuego suave durante 20 minutos.
Paso 3 : A continuación, se debe rallar el tomate, picar el perejil fresco y agregarlos a la cacerola junto con sal y pimienta, dejando cocinar por 10 minutos más.
Paso 4 : Por último, se incorpora el pimentón y se retira del fuego.
Paso 5 : Se trituran y filtran todos los ingredientes, reservándolos.
Paso 6 : Después, se deben cortar las langostas en trozos y agregarlas a la cacerola con el caldo de pescado, llevándolo a ebullición.
Paso 7 : Cuando hierva, se incorporan las langostas y se cocinan durante 15 minutos.
Paso 8 : Se trituran las yemas de huevo, los ajos, el brandy y parte del perejil.
Paso 9 : Dos minutos antes de finalizar la cocción de las langostas, se añade esta mezcla a la cacerola y se cocina por 5 minutos más.
Paso 10 : Se retira del fuego y se deja reposar unos minutos.
Paso 11 : Para servir, se puede acompañar la caldereta con rodajas de pan mallorquín.
