Canelones a la catalana

Conocidos también como canelones Sant Esteve, es un plato que en sus orígenes se preparaba en las fiestas de navidad y otras festividades de Catalunya.

Preparación: +2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

24 laminas de canelones
500 gr de carne de ternera
500 gr de carne de pollo
500 gr de cerdo
2 cebollas medianas
2 cucharadas de aceite
250 gr de queso rallado (emental o similar)
½ vaso de caldo o vino blanco
Salsa bechamel
½ litro de leche entera
1 cucharada sopera de harina o maicena
1 cucharada sopera de aceite (oliva o girasol)
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada

Preparación

  1. Para preparar estos canelones, comenzar guisando la cebolla cortada en cubos pequeños junto con las carnes sazonadas y con una cucharada de aceite.
  2.  Una vez guisado colocar medio vaso de caldo o vino blanco y retirar del fuego. Conservar unas horas en la nevera.
  3. Hervir las láminas de canelones, enfriar y rellenar con la preparación realizada. Colocar en un molde para horno.
  4. Realizar la salsa Bechamel colocando el aceite en sartén precalentada junto con la harina y revolver lentamente con cuchara de madera.
  5.  Luego de unos minutos agregar de a poco la leche que debe estar fría, sin parar de revolver, hasta que la salsa espese.
  6. Colocar la bechamel sobre los canelones y cubrir con el queso, colocar en el horno a 200° hasta gratinar, retirar y servir.

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