Esta receta de carrilleras de cerdo al vino tinto es perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor. Al cocinarse lentamente, las carrilleras quedan muy tiernas, jugosas y con una salsa deliciosa.
La combinación del vino tinto, verduras y una cocción pausada resaltan cada matiz de esta corte de carne, convirtiéndola en un plato muy especial para compartir en familia o con amigos.
Es ideal para quienes disfrutan de la buena gastronomía con sabores profundos y en su punto justo de cocción. La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado vale cada minuto de paciencia y cariño invertido.
Además, puedes acompañarla con arroz, puré o tu guarnición preferida, haciendo de esta receta un clásico que nunca pasa de moda.
Carrilleras de cerdo al vino tinto
Ingredientes
6 Carrilleras de cerdo
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
2 Zanahorias
½ litro de Vino tinto
½ litro de Caldo de carne
Harina
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
Paso 1 : Primero, las carrilleras deben estar limpias, por lo que se retira cualquier exceso de grasa y telillas que puedan tener.
Paso 2 : Luego, se salpimentan por ambos lados para potenciar su sabor.
Paso 3 : A continuación, se pasan las carrilleras por harina, asegurándose de que queden bien cubiertas, y se doran en aceite caliente en una olla, con el objetivo de sellar la carne y mantener sus jugos.
Paso 4 : Una vez selladas, en la misma olla se añaden la cebolla picada, las zanahorias, los pimientos y el ajo, que se pochan juntos durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Paso 5 : Después, se vierte el vino tinto en la olla y se cocina a fuego fuerte, permitiendo que la bebida se reduzca y que el alcohol se evapore por completo.
Paso 6 : A continuación, se incorporan las carrilleras junto con el caldo de carne, y se cocinan a fuego lento o en una olla a presión durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Paso 7 : Mientras tanto, fuera de la olla, se trinchan las verduras cocidas para preparar la salsa.
Paso 8 : Estas se pasan por un colador para obtener una salsa suave y homogénea.
Paso 9 : Si resulta necesario, se vuelve a calentar la salsa y se puede espesar, si se desea, añadiendo un poco de caldo o harina disuelta.
Paso 10 : Por último, una vez la carne esté lista, se sirve con la salsa caliente por encima.
Paso 11 : Esta puede acompañarse con la guarnición de preferencia, como papas, arroz o verduras, según el gusto.
Si te gustó esta receta, asegúrate de recibir la próxima!
Suscríbete al boletín
