El cochinillo al horno es una receta clásica que combina una carne tierna y jugosa con una piel crujiente.
Adaptada para hornos domésticos, esta preparación aprovecha la manteca de cerdo para lograr una textura deliciosa.
La clave está en hornear a temperatura adecuada y dar vueltas al cochinillo para que la piel se dore uniformemente. Se recomienda acompañar con patatas o ensalada para equilibrar sabores y hacer de cada bocado una experiencia especial y muy sabrosa.
Cochinillo al Horno
Ingredientes
4 kilogramos de Cochinillo lechal
25 gramos de Manteca de cerdo
Agua
1 pizca de Sal
1 onza de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Selecciona un cochinillo lechal pequeño, ya que esto facilita su cocción.
Paso 2 : Luego, precalienta el horno a 190°C y prepara el cochinillo salpimiéndolo y untándolo generosamente con manteca de cerdo.
Paso 3 : A continuación, coloca el cochinillo en una bandeja de horno con las costillas mirando hacia arriba.
Paso 4 : Para cocinarlo, lo hornea durante aproximadamente 90 minutos en modo vapor.
Paso 5 : Si el horno no dispone de esa función, se puede colocar una bandeja con agua en la parte inferior del horno, debajo de la rejilla donde está el cochinillo, para crear vapor durante el proceso.
Paso 6 : Tras esa primera etapa, se retira la bandeja con el cochinillo y se da la vuelta con cuidado para que la piel quede hacia arriba.
Paso 7 : Luego, se continúa horneando durante otros 30 a 40 minutos, manteniendo la misma temperatura, lo que permitirá que la piel se dore y la grasa se funda, dejando la carne bien tierna.
Paso 8 : Para finalizar, se gratina el cochinillo durante unos 4 minutos, asegurando que la piel quede crujiente y tenga un hermoso color dorado.
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