Cocido catalán

Este plato es también conocido como Escudella i carn d'olla, es el más tradicional de Cataluña para Navidad. Se compone de dos partes, un plato de sopa con caldo y después todas las carnes y verduras que se han cocido.
+2 horas
4 Porciones

Ingredientes

150 gramos de Garbanzos

500 gramos de Ternera

500 gramos de Gallina

125 gramos de Tocino

75 gramos de Carne magra de cerdo picada

75 gramos de Carne de ternera picada

1 Pata de cerdo

1 Hueso de jamón

1 Hueso de ternera

1 Zanahoria

1 Nabo

1 Apio

500 gramos de Col

150 gramos de Butifarra negra

150 gramos de Butifarra blanca

150 gramos de Papas

1 Huevo

1 cuchara de Miga de pan blanco rallada

1 Diente de ajo grande

1 cuchara de Perejil picado

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Comenzar colocando en remojo  los garbanzos por 12 horas. 

Paso 2 : Colocar en una olla grande, la gallina, el tocino,los huesos de jamón y de ternera, cubrir con abundante agua y dejar hervir por una hora. Agregar los garbanzos y cocer por otra hora mas.

Paso 3 : Para la pelota, colocar en un bol las carnes magras de cerdo y de ternera, agregar el huevo y mezclar. Incorporar la miga de pan, el diente de ajo triturado, el perejil, pimienta y sal. Amasar hasta que todos los ingredientes estén ligados. Dar una forma ovalada y reservar.

Paso 4 : Añadir a la olla la zanahoria, el nabo, el apio y la col cortadas en trozos. Continuar la cocción por media hora.

Paso 5 : Incorporar las morcillas, las papas cortadas en cubos y la pelota. Seguir cociendo por media hora mas.

Paso 6 : Cuando todo esté cocido, retirar el caldo y en el mismo caldo hervir la pasta.

Paso 7 : Cortar las carnes y las butifarras y la pelota en rodajas.

Paso 8 : Servir primero la sopa, después las verduras y los garbanzos y después las carnes, butifarras y morcillas.

Paso 9 : Todo debe estar bien caliente.

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