El Cocido Catalán, también conocido como Escudella i carn d'olla, es un plato tradicional catalán para Navidad. Con una base de sopa con caldo, se sirven carnes y verduras cocidas. Es un plato abundante y reconfortante, perfecto para compartir en familia.
El Cocido catalán es un plato tradicional que requiere de paciencia y dedicación en su preparación.
Garbanzos, gallina, tocino, huesos de jamón y ternera se combinan en una olla grande para crear un caldo aromático y lleno de sabor.
Verduras frescas y una deliciosa pelota de carne complementan este guiso reconfortante.
Una verdadera delicia para compartir en familia.
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Cocido catalán
Ingredientes
150 gramos de Garbanzos
500 gramos de Ternera
500 gramos de Gallina
125 gramos de Tocino
75 gramos de Carne magra de cerdo picada
75 gramos de Carne de ternera picada
1 Pata de cerdo
1 Hueso de jamón
1 Hueso de ternera
1 Zanahoria
1 Nabo
1 Apio
500 gramos de Col
150 gramos de Butifarra negra
150 gramos de Butifarra blanca
150 gramos de Papas
1 Huevo
1 cuchara de Miga de pan blanco rallada
1 Diente de ajo grande
1 cuchara de Perejil picado
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para la preparación de este delicioso plato, es recomendable comenzar colocando los garbanzos en remojo por 12 horas.
Paso 2 : Luego, en una olla grande, se deben colocar la gallina, el tocino, los huesos de jamón y de ternera, cubrir con abundante agua y dejar hervir por una hora.
Paso 3 : Posteriormente, se añaden los garbanzos y se deja cocer por otra hora más.
Paso 4 : Para la preparación de la pelota, se deben colocar en un bol las carnes magras de cerdo y de ternera, agregar el huevo y mezclar.
Paso 5 : Luego, incorporar la miga de pan, el diente de ajo triturado, el perejil, la pimienta y la sal.
Paso 6 : Se procede a amasar hasta que todos los ingredientes estén bien ligados, dándole una forma ovalada y reservando para luego.
Paso 7 : A continuación, se añaden a la olla la zanahoria, el nabo, el apio y la col, cortados en trozos.
Paso 8 : Se continúa la cocción por media hora.
Paso 9 : Se incorporan las morcillas, las papas cortadas en cubos y la pelota, y se sigue cociendo por media hora más.
Paso 10 : Una vez que todo esté cocido, se retira el caldo y en el mismo se hierve la pasta.
Paso 11 : Finalmente, se cortan las carnes, las butifarras y la pelota en rodajas.
Paso 12 : Al momento de servir, se debe comenzar con la sopa, seguido de las verduras y los garbanzos, y luego las carnes, butifarras y morcillas.
Paso 13 : Es importante asegurarse de que todos los componentes estén bien calientes antes de servir.
Paso 14 : ¡Qué aproveche!
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