El Cocido ribereño, también llamado calderete ribereño, es un guiso tradicional de la Ribera de Navarra. Cocido a fuego lento con carne, verduras y especias, ofrece una explosión de sabores que hacen honor a sus raíces campesinas. Un plato delicioso y reconfortante.
El Cocido ribereño es un platillo rico en sabores y nutrientes, ideal para compartir en familia en un almuerzo de fin de semana.
La combinación de carnes, verduras y legumbres enriquece el paladar con cada bocado.
Su preparación requiere paciencia y dedicación, pero el resultado final vale la pena.
Cocido ribereño
Ingredientes
150 gramos de Garbanzos
150 gramos de Porotos blancos
4 Dientes de ajo
1 Cebolla
2 Morcillas
2 Papas
2 Chorizos
1 Trozo de panceta
1 Ramo de acelga
1 Ramito de perejil fresco
1 Hoja de laurel
1 taza de Tomate frito
1 Atado de espárragos
4 Huevos
Preparación
Paso 1 : La receta comienza colocando toda la carne bien picada en la sartén, junto con los dientes de ajo, media cebolla picada, una rama de perejil y una hoja de laurel.
Paso 2 : Después de 10 minutos, se agrega el tomate y se mezcla todo.
Paso 3 : Luego, se cortan las papas en tiras y se añaden a la preparación junto con la acelga, dejando cocinar por 10 minutos más.
Paso 4 : Se agrega agua suficiente para cubrir los ingredientes y se sazona con las especias.
Paso 5 : En otra cacerola, se hierve los espárragos y las legumbres, que luego se añadirán a la preparación principal.
Paso 6 : Se cocina a fuego lento por 10 minutos más.
Paso 7 : Al momento de servir, se coloca un huevo cuajado por cada comensal.
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