Cocido ribereño

El Cocido ribereño, también llamado calderete ribereño, es un guiso tradicional de la Ribera de Navarra. Cocido a fuego lento con carne, verduras y especias, ofrece una explosión de sabores que hacen honor a sus raíces campesinas. Un plato delicioso y reconfortante.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

El Cocido ribereño es un platillo rico en sabores y nutrientes, ideal para compartir en familia en un almuerzo de fin de semana.

La combinación de carnes, verduras y legumbres enriquece el paladar con cada bocado.

Su preparación requiere paciencia y dedicación, pero el resultado final vale la pena.

Ingredientes

150 gramos de Garbanzos

150 gramos de Porotos blancos

4 Dientes de ajo

1 Cebolla

2 Morcillas

2 Papas

2 Chorizos

1 Trozo de panceta

1 Ramo de acelga

1 Ramito de perejil fresco

1 Hoja de laurel

1 taza de Tomate frito

1 Atado de espárragos

4 Huevos

Preparación

Paso 1 : La receta comienza colocando toda la carne bien picada en la sartén, junto con los dientes de ajo, media cebolla picada, una rama de perejil y una hoja de laurel.

Paso 2 : Después de 10 minutos, se agrega el tomate y se mezcla todo.

Paso 3 : Luego, se cortan las papas en tiras y se añaden a la preparación junto con la acelga, dejando cocinar por 10 minutos más.

Paso 4 : Se agrega agua suficiente para cubrir los ingredientes y se sazona con las especias.

Paso 5 : En otra cacerola, se hierve los espárragos y las legumbres, que luego se añadirán a la preparación principal.

Paso 6 : Se cocina a fuego lento por 10 minutos más.

Paso 7 : Al momento de servir, se coloca un huevo cuajado por cada comensal.