Conejo en salmorejo

Es el plato tradicional de la región de Canarias. Se utiliza para poder preparar el conejo salvaje de caza.

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 conejo de 2 kilos
10 dientes de ajo
Orégano
Tomillo
Perejil
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal

Preparación

  1. Comenzar por machacar en un mortero el ajo, las hierbas aromáticas, el pimentón y la sal. Añadir el aceite y el vinagre.
  2. Limpiar el conejo, trozarlo y colocarlo con la salsa de hierbas en un bol, por 12 horas.
  3. En una sartén con aceite precalentado, freír los trozos de conejo. Sacarlos y colocarlos en una cacerola.
  4. Para realizar el mojo, triturar los ajos con el pimiento colorado, el pimentón y la sal y diluir con el aceite y el vinagre.
  5. Verter sobre los trozos de conejo y dejar cocer durante 15 minutos. Servirlo caliente.
 

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Conejo en salmorejo