El conejo marinado es un platillo clásico y aromático, donde las hierbas frescas y vegetales se combinan con el sabor suave de la carne. La cocción lenta en una mezcla de vino, caldo y verduras crea una salsa rica y reconfortante. Ideal para disfrutar en una velada tranquila. Buen provecho.
El conejo troceado se deja reposar en un bol.
Las hierbas aromáticas lavadas se mezclan con cebolla picada y rodajas de apio.
La carne macera junto con aceite de oliva, sal y pimienta durante dos horas para realzar su sabor.
Conejo marinado
Ingredientes
2 kilogramos de Conejo
100 mililitros de Aceite de oliva
1 Ramillete de hierbas aromáticas
1 Cebolla grande
2 Ramitas de apio
300 mililitros de Caldo de carne
1 cuchara de Tomate concentrado
2 litros de Vino tinto
1 cuchara de Perejil
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El conejo se trocea y se coloca en un bol.
Paso 2 : Se lavan las hierbas aromáticas bajo el chorro del agua y se secan con papel absorbente de cocina.
Paso 3 : La cebolla se pica muy fina, se cortan las ramas de apio en rodajas y se cubre el conejo con todas esas verduras, añadiendo aceite de oliva, sal y pimienta, dejando macerar durante 2 horas.
Paso 4 : En una cazuela grande de fondo grueso se pone el conejo con la marinada a fuego medio.
Paso 5 : Se agregan el tomate, el vino y el caldo, llevándolo a ebullición.
Paso 6 : Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego suave durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 7 : Se pincha la carne para comprobar que esté cocida.
Paso 8 : Se coloca el conejo en una fuente y en el momento de servir se cubre con una salsa fina y caliente, que se obtuvo al pasar por el pasapuré y el tamiz las verduras.
