Las sardinas o xoubas son un ingrediente utilizado en la región de Galicia en numerosas preparaciones por su sabor característico, en este caso como relleno de empanada gallega.
Ingredientes
1 Masa de empanada gallega
1 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Puerro pequeño
½ Pimiento rojo
½ Pimiento verde
½ taza de Aceite de oliva
2 cucharas de Soperas de tomate frito
1 taza de Vino blanco
1 cuchara de Postre de pimentón de murcia
1 pizca de Sal
½ kilogramo de Xoubas o sardinas
¼ taza de Jugo de limón
Preparación
Paso 1 : Comenzar picando la cebolla, el puerro, el ajo, los morrones, colocar en una olla grande con aceite.
Paso 2 : Dorar la cebolla, agregar sal, pimentón y las cucharadas de tomate frito. Dejar en cocción 10 minutos y añadir el vino. Reservar.
Paso 3 : Tomar la masa de empanada gallega y cortar en dos mitades, con el palo de amasar estirar una mitad y colocar en la fuente para horno.
Paso 4 : Colocar la preparación de verduras y esparcir, por encima colocarle las xoubas previamente maceradas en jugo de limón.
Paso 5 : Con la otra mitad de la masa ya estirada cubrir y cerrar.
Paso 6 : Pintar con huevo batido y hornear 30 minutos a 200°.
