El emperador con pisto es un plato tradicional español que combina la frescura del pescado con la riqueza de las verduras. Perfecto para compartir con seres queridos en cualquier ocasión especial.
En esta receta de Emperador con pisto, las berenjenas y calabacines se cortan en tiras, se mezclan con cebolla picada, tomate en dados y tiras de pimiento asado.
Todo se saltea en aceite de oliva y se cocina a fuego bajo con laurel.
Los filetes de emperador se asan en una plancha caliente y se sirven con el delicioso pisto preparado previamente.
Una combinación de sabores que sorprenderá a su paladar.
Emperador con pisto
Ingredientes
6 Filetes de pez espada
3 Calabacines
2 Cebollas
3 Berenjenas
1 kilogramo de Tomates
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
3 Dientes de ajo
300 mililitros de Aceite de oliva
1 Hoja de laurel
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se pelan las berenjenas y se cortan en tiras.
Paso 2 : Se lavan los calabacines y se cortan en tiras de igual forma que las berenjenas.
Paso 3 : Se pelan y se pican las cebollas en cuadritos.
Paso 4 : Los tomates se escaldan en agua hirviendo con sal durante 2 o 3 minutos, se pelan, se les quitan las semillas y se cortan en dados.
Paso 5 : Los pimientos se asan durante 30 minutos, se les quita la piel, las semillas y se cortan en tiras.
Paso 6 : En una sartén, se saltean por separado las berenjenas y los calabacines en 1 dl de aceite de oliva, se escurren sobre un papel absorbente de cocina.
Paso 7 : En una olla, se vierte 1 dl de aceite y se rehoga la cebolla, se incorpora el tomate y los dientes de ajo majados, se tapa y se deja cocer durante 15 minutos.
Paso 8 : Se agregan los calabacines, las berenjenas, los pimientos, el laurel, se salpimienta, se tapa y se deja cocer durante 20 minutos a fuego bajo.
Paso 9 : Se salpimientan los filetes de emperador, se untan con aceite por ambos lados y se asan sobre una plancha bien caliente.
Paso 10 : Se sirven con el pisto que se preparó anteriormente.
