La gallina en pepitoria es un platillo de larga tradición en la gastronomía española, donde la mezcla de sabores y texturas crea una experiencia única. La preparación cuidadosa de los ingredientes garantiza un plato lleno de sabor y tradición. A disfrutar de esta delicia culinaria.
La Gallina en pepitoria es un plato lleno de historia y tradición culinaria.
Los sabores se integran armoniosamente en cada bocado, creando una experiencia gastronómica única.
Es ideal para compartir en reuniones familiares y disfrutar de una comida reconfortante.
Anímate a preparar esta deliciosa receta y sorprender a tus seres queridos.
Gallina en pepitoria
Ingredientes
1 Gallina trozada
12 Almendras peladas
75 gramos de Harina
1 ½ taza de Aceite de oliva
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 taza de Jerez
½ litro de Caldo de gallina
1 Hoja de laurel
2 Huevos cocidos
Perejil fresco
Pimienta blanca
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este exquisito plato, comienza sazonando la gallina con pimienta y sal, luego pásala por la harina para sellar los sabores.
Paso 2 : Calienta el aceite en una cacerola y fríe la gallina hasta que esté dorada y crujiente.
Paso 3 : Escúrrela sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Paso 4 : En la misma cacerola, fríe el ajo y luego pásalo por un mortero para obtener un puré.
Paso 5 : A continuación, dora la cebolla pelada en el aceite de la gallina, cuidando de que no tome color.
Paso 6 : Incorpora de nuevo la gallina y riega con vino de Jerez, mezclando bien todos los ingredientes.
Paso 7 : Añade el caldo, el laurel y las ramitas de perejil, y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora para que los sabores se integren de manera armoniosa.
Paso 8 : Mientras tanto, en el mortero, machaca el ajo junto con las yemas de huevo y agrega dos cucharadas del caldo de cocción para crear una mezcla suave.
Paso 9 : Agrega esta mezcla al guiso y continúa la cocción durante unos 15 minutos más para que los sabores se fusionen completamente.
Paso 10 : Al momento de servir, acompaña el plato con las claras de huevo picadas por encima para un toque final delicioso.
Paso 11 : ¡Disfruta de esta receta llena de sabor y tradición!
