Gazpachos manchegos

Los gazpachos manchegos, también conocidos como Galianos, son un platillo con raíces humildes de La Mancha. Un guiso caldoso que combina carne de caza con pan desmigado, cebolla, pimiento y tomate. Su cocción lenta y aromática lo convierte en un plato reconfortante y lleno de sabor.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Los Gazpachos manchegos combinan sabores intensos en una receta reconfortante, donde la liebre, la perdiz y el conejo se unen con cebolla, pimiento y tomate hervido.

Una vez doradas las carnes y las verduras, se fusionan con hierbas y pan de ácimo, cocinando a fuego lento para crear un plato lleno de tradición y sabor en cada cucharada.

Al servirlo caliente en cazuelas de barro, se disfruta de la esencia culinaria de la Mancha en cada bocado.

Ingredientes

250 gramos de Liebre

250 gramos de Perdiz

250 gramos de Conejo

1 Cebolla

1 Pimiento verde

2 Tomates

½ taza de Aceite de oliva virgen extra

6 Dientes de ajos

1 Hoja de laurel

1 Ramita de tomillo

1 Ramita de romero

1 pizca de Pimienta negra

2 Tortas de pan de ácimo

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

1 litro de Agua

Preparación

Paso 1 : En primer lugar, se deben comenzar partiendo en trozos la liebre, la perdiz y el conejo.

Paso 2 : Luego, pelar y picar la cebolla y cortar el pimiento en juliana.

Paso 3 : A continuación, hervir los tomates durante 2 minutos y cortarlos en cubos.

Paso 4 : Después, se debe calentar el aceite en una cacerola y freír las carnes hasta que estén bien doradas.

Paso 5 : Una vez doradas, retirar las carnes de la cacerola y dorar la cebolla y el ajo.

Paso 6 : Seguido, agregar el pimiento y los tomates, continuar la cocción por 5 minutos.

Paso 7 : Posteriormente, incorporar nuevamente las carnes junto con las hierbas y la pimienta.

Paso 8 : Agregar el agua y salpimentar la mezcla.

Paso 9 : Cocinar a fuego lento durante 45 minutos y a los 20 minutos de cocción, agregar los dos panes de ácimo troceados.

Paso 10 : Finalmente, servir el guiso caliente en cazuelas de barro.