Guisado de alubias de tolosa

Este guisado es una receta tradicional de la región vasca, mas precisamente de la ciudad de Tolosa, ideal para los días mas fríos del año ya que ademas de tener un sabor delicioso es muy nutritivo.

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

400 gr de alubias rojas
50 gr de tocino
150 gr de chorizo
150 de morcilla
4 nabos pequeños
1 cebolla
1 papa grande
150 de morcilla
Sal

Preparación

  1. Comenzar lavando bien las alubias, colocar en una cacerola con agua y sal y cuando rompa en hervor colocar el tocino y el chorizo en trozos.
  2. Bajar el fuego y continuar la cocción por 3 a 4 horas.
  3. Agregar agua en pequeñas cantidades cuando  haga falta y en mitad de cocción incorporar los nabos y la cebolla partida en dos.
  4. A las tres horas y media incorporar las papas y la morcilla.
  5. Una vez terminada la cocción retirar del fuego y servir caliente.

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