Guiso de cordero

Es un rico guiso tradicional y muy popular en el campo, aunque está arraigado en toda España. Es especial para esos días fríos de invierno y se acostumbra prepararlo para las grandes celebraciones populares.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de falda de cordero
½ kg de cuello de cordero
1 pimiento rojo
½ kg de tomates maduros
2 pimientos verdes los sacas y reservas
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Romero
Tomillo
Harina
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva extra virgen

Preparación

  1. Cortas la carne en trozos pequeños, los salpimientas, los pasas por harina y los fríes en una cazuela con abundante aceite de oliva.
  2. Una vez que estén dorados, los sacas y los reservas.
  3. En el mismo aceite sofríes los dientes de ajo picado, los pimientos y la cebolla a fuego medio.
  4. Al empezar a dorarse incorporas de nuevo la carne, el tomate pelado y picado, el romero y el tomillo, mezclas y dejas cocer durante unos minutos.
  5. Agregas el vino blanco y dejas cocinar a fuego suave unos 30 o 40 min. Se puede acompañar con patatas fritas cortadas en trozos como guarnición.

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