Guiso de cordero y lentejas

La carne de cordero es muy apreciada entre los españoles, por eso existen muchos platillos preparados en diferentes formas y todos resultan exquisitos, entre ellos este rico guiso de cordero con lentejas, cuyo sabor es resaltado por la presencia de alcachofas.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

600 gr de pierna de cordero cortada en trozos
400 gr de lentejas
2 cabezas de ajo
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 patatas
8 alcachofas
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 cda de pimentón dulce
Aceite de oliva
1 cdta de harina
Sal al gusto

Preparación

  1. Lavas las lentejas, las escurres y dejas cocer cubiertas con agua fría, una cebolla, una cabeza de ajo, una hoja de laurel, las papas peladas y troceadas, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo.
  2. Agregas  un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
  3. Aparte, coces los corazones de alcachofa bien limpios y cortados en trozos hasta que estén tiernos.
  4. Mientras se cuecen las lentejas, doras el cordero en una sartén, salpimientas y reservas. Después de 30 min las lentejas estarán tiernas, retiras el casco de cebolla, la cabeza de ajo y los pimientos. Añades el cordero y las alcachofas  cocidas. Salpimientas y dejas que hierva todo.
  5. En una sartén viertes 4 cucharadas de aceite y ponchas una cebolla picada en cuatro a fuego lento. Añades la harina, rehogas hasta que se tueste y agregas el pimentón.
  6. Mezclas para evitar que el pimentón se queme. Pasas este refrito por el pasapuré junto con la cabeza de ajo y los pimientos.
  7. Viertes sobre las lentejas y dejas cocer hasta espesar. Sirves caliente.

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