Las kokotxas de merluza al pil pil son un deleite gastronómico. Requieren paciencia y técnica para lograr la salsa perfecta. El resultado final, exquisito y lleno de sabor, vale cada esfuerzo. Es un plato ideal para compartir en reuniones especiales.
Las kokotxas de merluza al pil pil son un plato suculento y tradicional en la gastronomía vasca.
En una cazuela de barro se logra una salsa perfectamente ligada y llena de sabor.
Un plato que seguro deleitará el paladar de quienes lo prueben.
Buen provecho.
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Kokotxas de merluza al pil pil
Ingredientes
500 gramos de Kokotxas de merluza
2 Guindilla
2 Dientes de ajo
30 mililitros de Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una cazuela de barro se vierte abundante aceite de oliva.
Paso 2 : Se doran los ajos junto con las guindillas, retirándolos luego a un plato.
Paso 3 : Se limpian las kokotxas y se colocan en la cazuela con la piel hacia arriba, moviéndolas a los lados con movimientos circulares para evitar que el aceite hierva.
Paso 4 : Se retira la cazuela del fuego y se mueve constantemente para que la salsa ligue, evitando que suba la temperatura del aceite.
Paso 5 : Si la temperatura baja, se vuelve a colocar al fuego hasta que aparezcan burbujitas y finalmente se obtiene el pil pil ligado.
Paso 6 : Se sirve adornando con los ajos y las guindillas.
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