
Este guisado de legumbres con verduras y arroz es un clásico reconfortante que perdura por generaciones. Su preparación cuidadosa y lenta asegura un plato lleno de sabores y nutrientes, con la posibilidad de adaptarlo a los ingredientes de temporada. Un deleite culinario para disfrutar en familia.
En una olla se combinan las legumbres, verduras y arroz, cocinándolos a fuego lento para lograr una mezcla sabrosa y reconfortante.
Los aromas se funden lentamente, creando una experiencia acogedora para el paladar.
Al final, se sirve el plato como una muestra de la magia que puede lograrse con ingredientes simples y amor por la cocina.
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Legumbres con verduras y arroz
Ingredientes
1 Chorizo en rodajas
Huesos de cerdo o lacón
50 gramos de Garbanzos
100 gramos de Lentejas
50 gramos de Porotos rojos
100 gramos de Arroz
1 Cebolla
1 Ajo picado
1 Ramo de acelga
1 Papa
½ Calabaza
3 Zanahorias
1 Hoja de laurel
1 pizca de Sal
Aceite
Caldo de verdura
Azafrán de hebra
1 pizca de Pimienta negra
2 Tomates pera
Preparación
Paso 1 : La receta comienza colocando en una olla la cebolla, el ajo, la zanahoria y la hoja de laurel, y se deja pochar.
Paso 2 : Se agregan los huesos de cerdo para que suelten su jugo y se añade el tomate.
Paso 3 : Después de unos minutos se incorporan las legumbres ya hidratadas y el arroz, permitiendo que se empapen con los jugos de la cocción anterior.
Paso 4 : Luego se añade el caldo de verduras y el chorizo cortado, y se cocina a fuego lento durante aproximadamente dos horas, asegurándose de mantener suficiente líquido en el guisado.
Paso 5 : Pasado ese tiempo, se agregan la calabaza, la papa y la acelga, y se deja cocinar por unos 30 minutos más antes de añadir el aceite de oliva.
Paso 6 : Una vez listo, se sirve.
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