Lomo relleno de pimientos

El cordero es la carne por excelencia que predomina en las mesas españolas, especialmente para celebrar la Pascua. Hoy te facilitamos una receta cuya elaboración es mínima y no por eso deja de ser un manjar. Los pimientos le dan un rico sabor dulzón y el vino lo complementa.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 y ½ kg de costillar de cordero deshuesado y los huesos
6 cdas de aceite de oliva
1 cebolla
1 vaso de vino blanco seco
1 trufa
1 ramita de tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
2 dientes de ajo
Albahaca, romero, cilantro
Azúcar

Preparación

  1. Lavas los pimientos y los pones en una fuente con los ajos pelados, el romero, la albahaca y el cilantro.
  2. Los espolvoreas con sal y un poco de azúcar; riegas con un chorrito de aceite, tapas y los asas en el horno a 175 °C durante 30 min. Los pelas una vez que estén cocidos y los cortas en trozos y guardas el jugo.
  3. Extiendes la carne, la sazonas con sal, pimienta y tomillo y la rellenas con los pimientos.
  4. Enrollas, la amarras  y  la doras al fuego vivo en el aceite, con los huesos de las costillas y la cebolla cortada.
  5. Cuando todo esté dorado, riegas con vino y asas en el horno a 200°C, durante 40 min.
  6. Retiras los huesos y el cordero lo cortas en rodajas. Recuperas la salsa y añades la trufa picada junto con su  jugo  y el de los pimientos asados. Das un hervor y sirves.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Lomo relleno de pimientos