La lubina a la sal es una técnica de cocción que preserva la jugosidad y el sabor del pescado, logrando una textura suave y un aroma delicioso.
Esta receta sencilla requiere pocos ingredientes pero el resultado impresiona, con una piel perfectamente cocida y carne tierna.
Es una opción saludable y elegante que sorprenderá a tu familia y amigos, perfecta para quienes disfrutan de platos de pescado al horno con un toque especial.
El secreto está en cubrir la lubina con sal gruesa y hornearla lentamente, logrando un plato sencillo pero con un acabado gourmet que realza el sabor natural del producto.
Lubina a la sal
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Lubina
2 kilogramos de Sal gruesa
1 Clara de huevo
Preparación
Paso 1 : En un bol grande, se mezclan la sal gruesa y la clara de huevo batida hasta obtener una masa manejable, que permita adherir la sal al pescado.
Paso 2 : Luego, se extiende una capa de aproximadamente medio centímetro de sal en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o un silpat, formando una base uniforme.
Paso 3 : La lubina, previamente limpia pero con las escamas intactas, se coloca sobre esta capa de sal, colocando medio costado en contacto con la preparación.
Paso 4 : A continuación, se cubre la lubina completamente con el resto de la sal, presionando suavemente para que quede bien sellada, ayudándose con las manos humedecidas si es necesario.
Paso 5 : La bandeja se coloca en un horno precalentado a 180°C y se hornea durante aproximadamente 30 minutos.
Paso 6 : Durante este tiempo, la costra de sal cocina la lubina en su propio jugo, creando una aromática y sólida cobertura.
Paso 7 : Una vez transcurrido el tiempo de cocción, con cuidado se rompe la costra de sal para extraer la lubina, que quedará jugosa y lista para servirse.
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