La magra con tomate es un plato clásico murciano que combina la suavidad de la carne de cerdo con la intensidad del tomate, ideal para compartir en buena compañía.
Prepararlo es simple y ofrece un sabor reconfortante, perfecto como tapa o plato principal. La receta incluye ingredientes frescos como pimiento, cebolleta, vino y tomate triturado, cocinado lentamente para obtener una salsa jugosa y sabrosa.
La clave está en dorar bien la carne y cocinar a fuego lento para que todos los sabores se fundan en una mezcla deliciosa. Se puede acompañar con pan crujiente o como parte de un tapeo mediterráneo.
Magra con tomate
Ingredientes
½ kilogramo de Magro o magra de cerdo
2 Pimientos verdes
1 Cebolleta
½ kilogramo de Tomate triturado
150 mililitros de Vino tinto
Caldo de pollo
Azúcar
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La cebolla de cebolleta se pica finamente, y los pimientos se cortan en tiras o cubos, reservándolos por separado.
Paso 2 : En una cazuela, se calienta aceite de oliva y se añaden los pimientos con una pizca de sal.
Paso 3 : Se fríen hasta que los pimientos comiencen a tostarse y estén suaves; luego, se retiran y se reservan.
Paso 4 : En el mismo aceite, se cocina la carne de cerdo, previamente salpimentada, hasta que se dore por todos lados.
Paso 5 : A continuación, se añade la cebolla de cebolleta y se remueve, cocinando hasta que esté tierna y se funda con la carne.
Paso 6 : Se incorpora el tomate triturado, un poco de azúcar y se riega con vino tinto, dejando que la preparación llegue a hervir.
Paso 7 : Se baja el fuego, se tapa la cazuela y se deja cocinar a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca y espese.
Paso 8 : Es importante mantener la jugosidad añadiendo caldo o agua si es necesario, evitando que quede seco.
Paso 9 : Finalmente, se añaden los pimientos reservados, se ajusta la sal y se sazona con pimienta si se desea.
Paso 10 : Se deja cocinar unos 5 a 10 minutos más, verificando que la salsa tenga una textura jugosa pero no muy líquida.
Paso 11 : El plato puede servirse en platos hondos o acompañado de un pan fresco y crujiente para disfrutarlo al máximo.
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