Marmitako de bonito

Receta originaria del país vasco, el marmitako de bonito es una receta tradicional, que mezcla pescado y papas en un maravilloso guisado.

Preparación: +2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

500 gr de bonito
800 gr de papas
2 cebollas
2 tomates
2 morrones verdes
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

  1. Limpiar el pescado y cortarlo en cubos. Hervir las cabezas y espinas para realizar un caldo.
  2. En una cacerola colocar la cebolla y los ajos bien picados, dorar y añadir los pimientos verdes en cubos pequeños, luego de unos minutos agregar el tomate y cocer por 15 minutos.
  3. Pelar las papas y agregar a la cacerola y rehogar a fuego bajo, durante 5 minutos. Luego incorporar el caldo de las espinas.
  4. Salar y cocer las papas por 15 minutos y recién ahí añadir los dados de pescado y cocer durante 3 minutos.
  5. Dejar reposar unos minutos y servir caliente.

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