Cómo preparar una exquisita menestra de verduras tradicional

Paso 1 : Las alcachofas se cortan por la mitad y se cocinan en agua salada durante aproximadamente 25 minutos.

Paso 2 : Una vez cocidas, se escurren y se retiran las hojas duras y los extremos de cada mitad, reservando los tallos en trozos.

Paso 3 : Paralelamente, la coliflor se separa en ramilletes, las judías verdes se cortan en trozos y las zanahorias en discos delgados.

Paso 4 : Las acelgas y espinacas se limpian cuidadosamente y se cortan en trozos pequeños.

Paso 5 : Todas estas verduras se cocinan al vapor durante unos 15 a 20 minutos, hasta que estén casi tiernas, verificando la cocción para evitar que se cocinen demasiado.

Paso 6 : En una olla con agua hirviendo, se cocinan las espinacas y las hojas de acelga en trozos pequeños; una vez listas, se escurren, se pican y se sazonan con sal y pimienta.

Paso 7 : Las hojas de acelga y los tallos de alcachofa se pasan por harina y huevo, y luego se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas.

Paso 8 : Estas se colocan sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Paso 9 : En una sartén amplia, se calienta aceite y se sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.

Paso 10 : A continuación, se agrega la cucharadita de maicena, que se tuesta ligeramente mientras se remueve para evitar grumos.

Paso 11 : Se incorporan las verduras cocidas que no han sido rebozadas, se mezclan bien y se sazonan con sal y pimienta.

Paso 12 : Se añade después un poco de agua y se cocinan unos minutos más, permitiendo que los sabores se integren.

Paso 13 : Finalmente, las verduras rebozadas se añaden a la preparación, se remueve suavemente para no romperlas, y se sirven calientes, listos para disfrutar.