La merluza a la gallega es una receta tradicional que destaca por su sencillez y sabor auténtico. Consiste en cocinar rodajas de merluza en un caldo aromático con cebolla, laurel y patatas, luego se acompaña con una deliciosa ajada de ajo y pimentón que le aporta un toque especial.
Es un plato que gusta a todos, lleno de jugosidad y con una guarnición incorporada de patatas cocidas.
Ideal para un almuerzo reconfortante y lleno de sabor, que combina la suavidad del pescado con la intensidad del ajo y el pimentón, en una preparación fácil y rápida.
Merluza a la gallega
Ingredientes
6 Rodajas de merluza
3 Patatas
1 Cebolla blanca
2 Hojas de laurel
6 Dientes de ajo
1 cuchara de Pimentón dulce
100 mililitros de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una cazuela amplia, se coloca a cocer la cebolla junto con las hojas de laurel y un vaso de agua, y se deja cocinar durante cinco minutos.
Paso 2 : A continuación, se añaden las patatas peladas y cortadas en trozos irregulares, permitiendo que se cocinen entre 12 y 15 minutos hasta que estén tiernas, pero sin que se deshagan.
Paso 3 : Por otro lado, se limpian bien las rodajas de merluza y se salan con sal gorda, dejando que la sal actúe durante aproximadamente una hora.
Paso 4 : Pasado ese tiempo, se enjuagan las rodajas para eliminar el exceso de sal y se reservan.
Paso 5 : Luego, las rodajas de merluza se incorporan a la cazuela y se cocinan durante unos cinco minutos.
Paso 6 : Si las rodajas son de mayor grosor, el tiempo debe ajustarse en consecuencia.
Paso 7 : Cuando estén listas, se agrega medio vaso de agua fría para detener la cocción y se deja reposar unos cinco minutos.
Paso 8 : Mientras tanto, se prepara la ajada calentando el aceite de oliva junto con los dientes de ajo laminados hasta que tomen un tono dorado.
Paso 9 : Se apaga el fuego y se añade el pimentón, removiendo para que impregne el aceite.
Paso 10 : Finalmente, se incorpora medio cucharón del caldo de la cocción de las patatas y el pescado, dejando reposar la mezcla durante un minuto para que los sabores se integren.
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