La merluza a la vasca es un plato emblemático de la cocina del norte de España, especialmente en las regiones de Galicia y País Vasco.
Sus ingredientes principales incluyen merluza en rodajas, ajo, cebolla, espárragos en conserva, perejil fresco, vino blanco y caldo de pescado.
La preparación consiste en pochara la cebolla y el ajo, añadir vino para aromatizar, espesar con harina, integrar el caldo, y triturar la salsa con perejil.
Luego, se cocinan las rodajas de merluza en esta sabrosa salsa, junto con espárragos y huevos duros, logrando un plato lleno de sabor, textura y tradición, perfecto para compartir en familia o con amigos.
Merluza a la Vasca
Ingredientes
4 Rodajas de merluza
4 Dientes de ajo
2 Cebollas
8 Espárragos blancos
2 cucharas de Harina
2 Huevos duros
1 Manojo de perejil fresco
175 mililitros de Vino blanco
300 mililitros de Caldo de pescado
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una cazuela ancha y baja, se cocinan la cebolla y el ajo en aceite a fuego medio, hasta que se vuelvan transparentes, lo cual toma aproximadamente 20 minutos.
Paso 2 : Luego, se vierte el vino blanco y se deja cocinar unos minutos más para que el alcohol se evapore.
Paso 3 : A continuación, se añade la harina, cocinando durante un par de minutos y removiendo continuamente para que se integre bien con el resto de los ingredientes.
Paso 4 : Acto seguido, se incorpora el caldo de pescado y la mezcla se deja hervir durante unos diez minutos.
Paso 5 : Una vez que la mezcla ha hervido, se vierte en un vaso de batidora, se añade parte del perejil y se tritura hasta conseguir una salsa con pocos grumos.
Paso 6 : La salsa triturada se devuelve a la cazuela, donde se colocan las rodajas de merluza.
Paso 7 : La cocción continúa a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la merluza esté lista.
Paso 8 : Finalmente, se añaden los espárragos troceados y los huevos duros cortados en cuartos.
Paso 9 : Se espolvorea con el resto del perejil y se sirve caliente.
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