Las migas del pastor representan la calidez y sencillez de la cocina tradicional de Aragón y Extremadura.
Las migas del pastor son un platillo tradicional muy apreciado en las regiones de Aragón y Extremadura.
Este plato combina pan duro con chorizo, panceta y ajo, y se corona con un huevo frito, creando una experiencia de sabores auténticos y reconfortantes.
Es una receta económica, fácil de preparar y perfecta para aprovechar restos de pan del día anterior. La preparación incluye remojar y secar el pan, sofreír la carne y aromatizar con ajo y pimentón, culminando en un plato lleno de sabor que nos conecta con nuestras raíces culinarias.
Migas del Pastor
Ingredientes
300 gramos de Pan
100 mililitros de Agua
150 gramos de Chorizo
150 gramos de Panceta
4 Huevos
5 Dientes de ajo
½ cucharilla de Pimentón dulce
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se desmenuza el pan en trozos pequeños, extiéndelos en una fuente y los deja secar durante 24 horas.
Paso 2 : Al día siguiente, salpica el pan con agua mezclada con una pizca de sal, lo tapa con un paño húmedo y deja reposar 10 minutos.
Paso 3 : Mientras tanto, corta la panceta en dados y el chorizo en rodajas, luego los sofríe en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados y los reserva.
Paso 4 : En la misma grasa, rehoga los dientes de ajo enteros y con piel junto con las migas de pan humedecidas, removiendo constantemente durante 20 minutos para que absorban los sabores y se sequen.
Paso 5 : Agrega la panceta y el chorizo a las migas, espolvorea con pimentón, remueve y retira del fuego.
Paso 6 : Fríe los huevos en una sartén con un poco de aceite y sirve las migas acompañadas de los huevos fritos en cada plato, disfrutando de una receta tradicional llena de sabor y tradición.
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