Olla catalana

También se conoce como Suquet de pescado, es el guiso de pescado mas tradicional del mediterráneo, especialmente en las costas catalanas y valencianas.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

400 gr de papas
4 rodajas de mero
4 rodajas de rape
200 ml de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates
1 litro de caldo de pescado
Pimienta blanca
10 almendras tostadas
10 avellanas
Unas hebras de azafrán
Unas ramitas de perejil
Sal

Preparación

  1. Iniciar la receta pelando las papas y cocerlas en agua con sal por unos minutos. 
  2. Cortar el pescado en trozos y salpimentar.
  3. Colocar aceite en una cacerola y freír el pescado.
  4. Freír también los ajos y retirar. Luego dorar la cebolla y una vez que este dorada agregar los tomates y cocer hasta que pierda el agua.
  5. Añadir las patatas y el caldo de pescado, continuar cocinando a fuego bajo por 10 minutos, terminar colocando el pescado sobre las papas y dejar por 5 minutos mas.
  6. Para la picada triturar los ajos, las almendras, las avellanas, las hebras de azafrán, el perejil y la sal.
  7. Echar la picada en la cazuela. Continuar la cocción por 10 minutos mas y servir muy caliente.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Olla catalana