La olla catalana, también conocida como Suquet de pescado, es un guiso típico del Mediterráneo. Con ingredientes como pescado, papas, ajo y tomate, esta receta catalana es un festín de sabores marinos y mediterráneos en cada bocado. Un plato tradicional que evoca el aroma del mar y la calidez del hogar. Una delicia para el paladar.
La olla catalana combina sabores mediterráneos en una preparación reconfortante.
Las papas se unen al pescado dorado en una mezcla de cebolla, ajo y tomate.
Una picada aromática completa el plato antes de ser servido caliente.
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Olla catalana
Ingredientes
400 gramos de Papas
4 Rodajas de mero
4 Rodajas de rape
200 mililitros de Aceite de oliva virgen extra
4 Dientes de ajo
1 Cebolla
2 Tomates
1 litro de Caldo de pescado
Pimienta blanca
10 Almendras tostadas
10 Avellanas
Hebras de azafrán
Ramitas de perejil
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se comienza pelando las papas y cociéndolas en agua con sal por unos minutos.
Paso 2 : Seguidamente, se corta el pescado en trozos y se salpimenta.
Paso 3 : En una cacerola con aceite caliente, se fríe el pescado hasta que esté dorado.
Paso 4 : Se retiran los trozos de pescado y se reservan.
Paso 5 : En la misma cacerola, se fríen los ajos hasta que estén dorados y luego se retiran también.
Paso 6 : A continuación, se dora la cebolla en la cacerola y una vez que esté dorada, se agregan los tomates, cocinando hasta que pierdan el agua.
Paso 7 : Se incorporan las papas y el caldo de pescado, y se continúa cocinando a fuego bajo durante 10 minutos.
Paso 8 : Luego, se coloca el pescado sobre las papas y se deja cocinar por 5 minutos adicionales.
Paso 9 : Para preparar la picada, se trituran los ajos, almendras, avellanas, hebras de azafrán, perejil y sal.
Paso 10 : Esta mezcla se agrega a la cazuela y se continúa la cocción por 10 minutos más.
Paso 11 : Finalmente, se sirve el plato muy caliente.
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